طرز تهیه زیتون پروده

مواد لازم برای تهیه زیتون پرورده رودبار بدون انار

نکته: اگر این سبزیجات در دسترس شما نیست از هر کدام که در خانه موجود دارید، مثلا فقط ۳ قاشق مرباخوری نعنا استفاده کنید.

مرحله اول؛ مغز گردوها را آسیاب کنید

در اولین مرحله از طرز تهیه زیتون پرورده پرطرفدار شمالی باید گردوها را با استفاده از دستگاه مولینکس یا آسیاب خرد کاملا خرد کنید. می‌توانید بخشی از گردوها را با دست یا ضربات آرام گوشت‌کوب خرد کنید و به صورت درشت‌تر در زیتون پرورده بریزید.

مرحله دوم؛ زیتون‌ها را آماده کنید

برای درست کردن زیتون پرورده می‌توانید نیمی از زیتون‌ها را خرد کنید و نیمی دیگر را به صورت درسته استفاده کنید. برای تهیه زیتون پرورده شمالی می‌توانید از زیتون‌های هسته‌دار شکسته شده به روش سنتی نیز استفاده کنید. تنها باید قبل از هر کاری هسته زیتون‌ها را جدا کنید.

مرحله سوم؛ بخشی از مواد زیتون پرورده را ترکیب کنید

حالا در یک کاسه بزرگ بخشی از مواد زیتون پرورده شامل مغز گردو، نمک، سبزیجات خشک و آب انار را به زیتون‌ها اضافه کنید و خوب با دستی که دستکش دارد با هم مخلوط کنید. البته در ریختن نمک احتیاط کنید چون بعضی زیتون‌ها شور هستند.

انواع آبمیوه مثل آب انار و انواع سبزیجات خشک شده مثل نعناع خشک و نمک را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.

مرحله چهارم؛ رب انار، فلفل سیاه، سیر و گلپر را به سایر مواد زیتون پرورده اضافه کنید

بعد از ترکیب کردن بخشی از مواد زیتون پرورده، در این مرحله از روش تهیه زیتون پرورده رستورانی باید مواد را به خوبی هم بزنید. گردوها باید حسابی به خورد زیتون‌ها بروند. اگر احساس کردید مقدار بیشتری گردو لازم است، اضافه کنید. حالا بقیه مواد شامل رب انار، گلپر، فلفل سیاه و سیر رنده شده را اضافه کنید. اول رب انار را کم کم اضافه کنید و مرتب بچشید که ترش نشود. اگر به رب انار بیشتری نیاز بود بازهم کم کم اضافه کنید.

سپس سیر رنده شده را اضافه کنید و مقداری گلپر (فقط در حدی که وقتی زیتون پرورده را می‌چشید بوی گلپر بلند شود) و فلفل سیاه بریزید. باید مواد را چند دقیقه هم بزنید و خوب ترکیب کنید. اگر فصل انار بود چند دانه انار روی زیتون پرورده بریزید. زیتون پرورده شما آماده است، نوش جان!