آشنایی با انواع برنج ایرانی
برنج هاشمی
برنج هاشمی ایرانی بوده و به عنوان بهترین برنج عطری ایرانی مشهور است و کشف آن اولین بار در استان گیلان و توسط آقای یوسف هاشمیزاده بوده است به همین دلیل نام آن را برنج هاشمی نامیده اند . برنج هاشمی در برابر آفات مقاومت بالایی دارد و به دلیل استفاده کم از سم و کود شیمیایی، یک محصول سالم و همچنین ارگانیک معروف شده است. کشت این برنج در حال حاضر در استانهای گیلان، گلستان و مازندران انجام میشود و عطر و طعم بسیارخوبی دارد. دلیل اینکه این برنج بسیار محبوب است کیفیت پخت بالا آن است. افرادی طرفدار برنج هاشمی هستند که عطر و طعم برنج مهم بوده و حتی با وجود گران بودن آن خریدار هستند. هر ساله برنج هاشمی به عنوان پرکشتترین برنج در استان گیلان و مازندران برگزیده میشود.
برنج هاشمی در دو نوع سرد و گرم وجود دارد. به دلیل عطر و کیفیت پخت آن، این برنج در بین ایرانیان و خارج از کشور طرفداران خاص خود را دارد. دانههای قدکشیده برنج هاشمی پخت آسانی دارد و در میهمانی ها از این برنج استفاده می شود و هر ساله تقاضا برای برنج هاشمی بیشتر می شود.
برنج طارم
برنج طارم یکی دیگر از بهترین برنجهای ایرانی است. این برنج اولین بار در منطقه طارم استان زنجان کشت شد. برنج طارم عطر و طعم بسیار خوبی دارد و کسانی است که به دنبال برنج معطر هستند طرفدار این برنج می شوند . بیشترین کشت این نوع برنج در استان مازندران است، به این دلیل که این استان از لحاظ موقعیت جغرافیایی و همچنین آب و هوایی، بهترین منطقه برای کشت برنج طارم است.
در هنگام خرید دقت داشته باشید برنج هاشمی نسبت به طارم عطری، دانههای درشتتر و همچنین پخت بهتری دارد و قد میکشد. وجه تمایز این برنج نسبت به طارم عطری، عطر کمتر آن است. البته که نمی توان برای برنج طارم به عنوان یک ضعف در نظر گرفت.
برنج علی کاظمی
این برنج نیز نام کاشف خود را گرفته است توسط کشاورزی به نام علی کاظمی در روستایی در شهرستان فومن کشف شد و مورد توجه کشاورزان قرار گرفت و در حال حاضر طرفداران خاص خود را دارد. برنج علی کاظمی در مقایسه با صدری دمسیاه و برنج هاشمی دانههای کوتاهتری دارد، اما هنگام پخت ضعف آن تا حد زیادی جبران می شود. با توجه به اینکه برنج علی کاظمی نسبت به سایر برنج ها قیمت مناسبی دارد جزء پرمصرفترین انواع برنج ایرانی در میان مردم است.
برنج صدری گیلان
یکی دیگر از برنج های با کیفیت برنج صدری دمسیاه است که فقط در استان گیلان کشت میشود نام این برنج به جهت رنگِ ریشک یا دم شلتوک است که به این نام شناخته شده است. قیمت بالاتری دارد و تقاضا این برنج نسبت به دیگر برنجها کمتر است و در مقایسه با انواع دیگر برنج ایرانی ، محصول کمتری می دهد. همچنین این نوع برنج بیشتر به دلیل ویژگیهای ظاهری مورد توجه قرار گرفته است. از ویژگیهای برنج صدری میتوان به رنگ آن اشاره نمود که رنگی سفید مایل به کرم داشته و سبب شده که هنگام مصرف حس خوبی منتقل می شود. همچنین عطر و طعم برنج صدری باعث شده تا به عنوان برنج مجلسی مصرف شود.
برنج شیرودی شمال
برنج استخوانی شیرودی یکی از انواع برنج پرمحصول است، در استان مازندران کشت میشود. به یاد داشته باشید این برنج از لحاظ ظاهری شباهت زیادی به برنج هاشمی داشته و کیفیت پخت بسیار خوبی دارد این برنج با برنج طارم هاشمی مقایسه میشود. برنج شیرودی به دلیل کیفیت خوب و همچنین قیمت مناسب، برای مراسم و نیز مصرف رستورانها و مراکز اداری بسیار اقتصادی و به صرفه است.
برنج کشت دوم
می توان گفت بینقصترین برنج ایرانی است. این برنج از لحاظ عطر و طعم و پخت و قد کشیدن در رتبه بسیار بالاتری نسبت به دیگر برنجهای ایرانی قرار گرفته است.
برنج کشت دوم فقط در استان مازندران و شهرستانهای بابلسر و فریدونکنار کشت میشوند، آب و هوای مرطوبت این امکان را دارد تا برنج کشت دوم را به عمل بیاورد. امروزه بعضی شهرهای دیگر این استان نیز به کشت برنج کشت دوم می پردازند.
برنج فجر
در سال 1380 محققان با دستکاری ژنتیکی برنج های کم محصول و مرغوب توانستند، نوع جدیدی از آن را با نام برنج فجر تولید نمایند. هدف از این کار، تولید برنجی مرغوب و پرمحصول بود که علاوه بر کشت برنج باکیفیت، بهره برداری از زمین های کشاورزی نیز افزایش پیدا کند.
بسیاری از افراد برنج فجر را محصولی تراریخته می دانند که برای سلامتی ضرر دارد اما باید بدانید این باور اشتباه است. در واقع برنج فجر یک برنج اصلاح شده است که در برابر آفت مقاومتر شده و محصول بیشتری در اختیار کشاورزان قرار میدهد.این برنج از دانه هایی با اندازه متوسط و همچنین نوک تیز که از رنگ تقریبا سفید برخوردار است کشت می شود. محصولات آن می توانند عطری یا بدون عطر باشند.